Thứ Năm, 05/04/2012 07:00:00 GMT+7

Cách Giúp Bạn Phi Hành Giòn Ngon

Hành phi tự chiên ở nhà ăn béo béo, giòn tan vì không dùng đến chất bảo quản, tươi ngon hơn ngoài tiệm. Dưới đây là những cách giúp bạn phi hành giòn ngon.

Lựa chọn và sơ chế hành

Hành khô bạn nên chọn loại hành tím củ lớn để khi bào hay xắt lát hành không bị vụn. Trước khi làm bạn để hành vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng một giờ đồng hồ, khi xắt lát hành sẽ không bị cay mắt. Sau khi bóc vỏ, rửa sạch và cắt rễ bạn lau hành thật khô rồi mới xắt lát.

Xắt lát xong bạn trải đều hành ra mâm hay khay, để qua đêm cho hành hơi héo.

hành

Bạn thường xuyên phi hành khi nấu ăn, nhưng phi thế nào cho ngon thì chắc bạn chưa để ý. Ảnh: Internet

Chiên hành

Dùng nồi nhỏ để chiên hành sẽ tiết kiệm dầu ăn hơn là dùng chảo, bạn chú ý chờ cho nồi thật nóng mới đổ dầu ăn vào.

Khi dầu nóng, đổ hành vào chiên, thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ tay cho hành vàng đều. Lửa ở bếp bạn nên dùng lửa nhỏ, không bật lửa lớn làm hành mau cháy.

Khi hành chuyển màu vàng nhạt, bạn nhấc ngay nồi ngay ra khỏi bếp tắt bếp, dùng đũa quậy đều trong nồi hành sẽ vàng thêm chút nữa. Nếu bạn để đến lúc hành thật vàng mới tắt bếp thì hành sẽ vàng đậm và khi ăn sẽ bị đắng. Khâu này là quan trọng nhất quyết định độ ngon của hành phi. 

hành chiên

Cho một chút đường, hành phi của bạn sẽ rất ngon. Ảnh: Internet

Cuối cùng bạn thêm vào nồi hành chiên đang nóng 1/2 thìa cà phê đường, dùng đũa đảo đều rồi vớt hành ra để trên rổ nhôm để giữ hành giòn lâu, và để dầu ăn chảy xuống bát. Mình thường giữ lại dầu đã chiên hành, vì hành đó khi nấu xôi xéo hay xôi bắp rưới vào 1 thìa cà phê dầu ăn sẽ có món xôi vừa thơm vừa béo. Khi khô và nguội hành sẽ giòn tan, bạn cất vào hũ kín và giữ trong tủ lạnh ăn dần.


Theo Afamily

Đánh giá:
0 / 5 sao trong 0 lượt đánh giá

ProGuide.vn

Mẹo vặt nhà bếp

Bình luận
Proguide.vn
Ý KIẾN THÀNH VIÊN
lamminhphuc89th Shop thời trang...
Những mốt thời...
longbi07 Nhà hàng Ốc Pro
Chuyên cung cấp Hàu sữa hảo hạng khai thác ở vùng biển Miền Trung ....
longbi07 Quán Ốc Xinh
Chuyên cung cấp Hàu sữa hảo hạng khai thác ở vùng biển Miền Trung ....
longbi07 Ốc San Hô
Chuyên cung cấp Hàu sữa hảo hạng khai thác ở vùng biển Miền Trung ....
longbi07 Quán ốc Lê Khánh
Chuyên cung cấp Hàu sữa hảo hạng khai thác ở vùng biển Miền Trung ....